下周末试试。。
味增汤
一道我想了很久的菜，一直没买到味增，所以拖到现在。
这回在万能的TB上买了味啉和一袋白味增用来做汤，听说红味增是用来腌菜的~
没有白萝卜、香菇、牛蒡、芋头，我就用土豆和海带代替啦：P
方子是饭岛奈美的~深夜食堂里面用的也应该差不多~
味道好吃的要诀在于五花肉要切成有较劲的厚度，以及魔芋和豆腐要切成小块才能更好的入味儿！
食材：
五花肉 250g
白萝卜 200g
胡萝卜 1小根
香菇 4朵
牛蒡 二分之一支
魔芋 一小块
芋头 3颗
豆腐 二分之一盒
长葱 二分之一支
汤汁和调料：
熬汤用的昆布（我用的是普通海带）+水 1.2升
芝麻油 1大匙
酱油 1小匙
味增 4-5大匙
味啉 1小匙
酒（我用的花雕酒） 2大匙
辣椒末适量
做法：
1.海带浸泡在水中
2.白萝卜、胡萝卜皮切，香菇去成扇形.魔芋切成小块，五花肉切成1cm左右厚度。葱切小段
3.汤锅煮沸后加入五花肉、水煮15秒后捞出
4.魔芋入锅沸水焯烫3分钟，去腥味（很重要
5.空锅加入芝麻油烧热后加入胡萝卜、白萝卜和魔芋翻炒2分钟
6.倒入酒，盖盖焖3-4分钟
7.猪肉放入锅中，倒入昆布水、香菇大火加热
8.去除浮沫后，加入一半味增，大火煮15分钟
9.豆腐、剩余的味增、味啉、酱油放入锅中再煮5分钟即可
10.放凉后味道会更融合，重新加热后，撒一些辣椒粉和芝麻油味道更鲜美